倒油烧开，油热后放去切好的蒜片和姜片，炒至金黄色
放入糖，看鸡爪的量，半斤的话，大概就放三调羹汤（瓷调羹那种）。把糖化开后，放入鸡爪上色！（田螺同理）
放盐继续翻炒，随后倒入啤酒（看量，一斤鸡爪的话，没过鸡爪半斤的话，没过一半即可）随后盖好，中火烧。（喜欢吃辣的，放辣椒，麻椒）（田螺同理）
烧干后，加入芡粉收汁，撒葱花～
如果是炒一斤以上田螺，建议，蒜多一些（切碎），啤酒多一些，盖过田螺5mm左右。收汁前加入碎青椒、红椒或黄椒可曾色。
