椰蓉面包卷

椰蓉面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油和酵母以外的材料放入主锅，用30秒／速度3-6混合成团。

2. 第2步.

   加入干酵母用揉面模式揉面3分钟。

3. 第3步.

   加入黄油再揉面3分钟。

4. 第4步.

   揉面的过程需移开量杯盖，让面团散热。

5. 第5步.

   最后面团揉出不易破的膜。

6. 第6步.

   把揉好的面团取出团圆放入大碗里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，约1小时。

7. 第7步.

   手指蘸干面粉搓入面团中视检，发酵好的状态应该是手指抽出，面团的孔洞不塌陷也不回缩的状态。

8. 第8步.

   把面团分割成6等份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

9. 第9步.

   用手轻拍面团拍气，用擀面杖擀开成中间厚外围薄的面片。

10. 第10步.

    像包包子一样包入椰蓉馅，放一旁盖保鲜膜松弛。依次包完所有的椰蓉包。

11. 第11步.

    按第一个包好椰蓉馅的顺序整形，用擀面杖把面团擀成椭圆形（擀的手法要轻），从中间往上下擀长。

12. 第12步.

    用锋利的小刀在面团上竖着划4道口。

13. 第13步.

    对折。

14. 第14步.

    手抓住面团的两头往相反方向拧。

15. 第15步.

    用打活结的方法把面团盘起来。

16. 第16步.

    把整形好的面团放入烤盘中，发酵箱38度／湿度85%／时间约40分钟发酵至两倍大。

17. 第17步.

    烤箱预热200度10分钟，把面包放入中层或中下层180度烤15分钟即可出炉。