巧克力淡奶油戚风

巧克力淡奶油戚风的做法步骤

1. 第1步.

   主锅放黑巧、淡奶油、牛奶、可可粉，5分钟/50度/速度3，融化巧克力；

2. 第2步.

   加入过筛的低粉、蛋黄、朗姆酒，30秒/速度3，混合均匀；（中间可以停一次，把锅壁上的液体粉类刮下来继续搅拌）倒出备用，清空主锅；

3. 第3步.

   主锅接半锅水，10秒／速度10清洗，洗干净保持干燥！ 唠叨一句：主锅一定要无油无水，而且要是冷的，没有温度；

4. 第4步.

   分离出来的5个蛋白＋60克糖倒入洗好干净的主锅，插好蝴蝶棒，设置4分钟／速度3．5搅打；

5. 第5步.

   把巧克力蛋黄糊避开蛋白，往中心倒入主锅，设置4秒／速度3，和蛋白进行混合；

6. 第6步.

   有混合不到位的可以手动轻轻搅拌一下，倒入7寸烟囱模具或其他模具；

7. 第7步.

   烤箱提前10分钟预热180度，烘烤35分钟，温度时间供参考，根据自家烤箱脾气；

8. 第8步.

   出炉轻震一下震掉部分热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模；

9. 第9步.

   浓郁的巧克力味，好好吃😋