小美烧蕃茄有特别浓郁的香味和番茄味，是传统做法做不出来的，这道菜充分体现了小美的这个特点。
虾仁去虾线放入主锅，加入30g油，以3分钟/100度/反转小勺拌炒。
把拌炒过的虾仁用网锅过滤出来。
清空主锅，加入蒜头和洋葱，10秒/速度6切碎，用刮刀棒刮入锅底，加入切片的蕃茄。
加入10g油，以5分钟/100度/速度1拌炒。
加入番茄酱、料酒、黑醋、白醋、糖和炒过的虾仁，以2分钟/100度/反转速度1拌炒。
出锅即可享用。
撒上葱花装盘。（没有葱花，放个薄荷叶凑合一下）
虾仁可以用新鲜的草虾来代替，开背去肠线。第一步用5分钟/100度/反转速度1来过油。虾仁更适合孩子，比较方便。