堂妈小厨——卤大肠

堂妈小厨——卤大肠的做法步骤

1. 第1步.

   猪大肠放在大盆中

2. 第2步.

   一把食盐

3. 第3步.

   撒入一把食盐用手用力揉搓

4. 第4步.

   搓出大量胶质，注入清水将其冲去。再撒一把食盐，继续手揉搓，用清水冲洗干净。

5. 第5步.

   大肠里加入适量清水

6. 第6步.

   将大肠里面翻出来

7. 第7步.

   撕去里面的油膜，不用全部撕除哦，留一点点比较香。（想全撕了去也不太容易，哈哈哈哈……）

8. 第8步.

   大肠放入盆中，加入一大把淀粉

9. 第9步.

   加入10克泡打粉

10. 第10步.

    用手搓揉

11. 第11步.

    揉搓啊揉搓啊……然后冲洗干净

12. 第12步.

    盆里大肠，加入适量料酒

13. 第13步.

    再加入适量白酒

14. 第14步.

    再加入适量淀粉

15. 第15步.

    揉啊揉啊……

16. 第16步.

    后用清水冲透，臭味即可完全清除。

17. 第17步.

    锅里加入清水放入大肠

18. 第18步.

    加入几片姜片

19. 第19步.

    加入适量的料酒

20. 第20步.

    烧至滚开焯一遍

21. 第21步.

    捞出大肠

22. 第22步.

    用温水清洗干净

23. 第23步.

    准备材料

24. 第24步.

    重新起锅热油，加入冰糖炒糖色

25. 第25步.

    白糖溶化成琥珀色

26. 第26步.

    大葱生姜下锅爆香

27. 第27步.

    加入干辣椒

28. 第28步.

    加入香料

29. 第29步.

    翻炒后调小火

30. 第30步.

    加入老抽

31. 第31步.

    加入食盐

32. 第32步.

    加入卤水汁和生抽

33. 第33步.

    加入蚝油

34. 第34步.

    再加入适量清水

35. 第35步.

    锅里放入大肠

36. 第36步.

    水滚后调成中火

37. 第37步.

    水滚后煮一个小时

38. 第38步.

    大肠卤好喽……👏

39. 第39步.

    即可取出切片盛盘，可以直接吃

40. 第40步.

    也可以蘸蒜泥吃。多出来的可以放进冷冻盒，吃得时候取一根回温后炒辣椒，我的最爱！啦啦啦啦……

41. 第41步.

    很有食欲吧？🥢