麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   小龙虾是在市场剪了头的，为了保证干净，回来后用牙刷刷，过了三遍水，干净后用剪刀开背，更入味。

2. 第2步.

   大大只小龙虾！

3. 第3步.

   烧热锅，放花生油（油可以放多一点，一来可以更均匀爆炒，而且后续可以接着炒配料），油微热即可放入花椒爆出香味。 小龙虾入锅翻炒，边放料酒去腥提味。 炒约五分钟，待壳完全变色，出锅。

4. 第4步.

   油留在锅内，把姜，蒜瓣，干辣椒，鲜辣椒放入锅内炒出香味。 小龙虾入锅，此时加入调制好的酱料（生抽＋陈醋各三勺，老抽半勺，白糖一勺，混合），一起翻炒出香味。

5. 第5步.

   加入啤酒，量以盖过小龙虾为佳。再加入桂皮，八角，香叶等香料调味，盖上锅盖中小火焖约八分钟。

6. 第6步.

   收汁出锅前一分钟放入紫苏，香菜，葱段。也可根据口味加适量盐。

7. 第7步.

   摆盘还可以加上熟芝麻。