桂花肉松切块蛋糕（后蛋法）

桂花肉松切块蛋糕（后蛋法）的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料备齐，蛋清和蛋黄分别放入无水无油的打蛋盆里备用

2. 第2步.

   牛奶和油倒入打蛋盆用蛋抽乳化至浓稠的牛奶状

3. 第3步.

   倒入低筋粉用Z字手法拌至无干粉

4. 第4步.

   加入10个蛋黄用Z字手法搅匀！我比较喜欢用后蛋法，这样组织会更细腻（请忽略盆里的5个蛋黄，今天的蛋黄有几个散黄了影响美观，所以用了昨天一盘蛋糕的图）

5. 第5步.

   用Z字手法搅拌均匀备用

6. 第6步.

   蛋清放入无水无油的打蛋盆，挤几滴柠檬进去，厨师机开6档

7. 第7步.

   打发至鱼眼装时候加入第一次糖，打至大泡沫消失加入第二次糖，打至有纹路加入第三次糖，加第三次糖之后厨师机改为4档随时观察状态！太高速容易打过

8. 第8步.

   打发好的样纸！做蛋糕卷蛋白打到湿性发泡就好了

9. 第9步.

   取3分之一蛋白放蛋黄糊里搅拌均匀！再把拌好的面糊倒进3分之二的蛋白里翻拌！千万别画圈容易消泡！我直接用蛋抽搅匀的，这样比较快

10. 第10步.

    准备2个28金盘，金盘上铺上油布，预热风炉135度

11. 第11步.

    把面糊从30公分高的距离分别倒入2个盘里！这样倒避免大气泡！倒好之后用手握盘2侧把面糊晃匀！（我不会用刮板刮平，因为我刮不平）所以蛋白一定不能打硬！打硬就不好晃匀晃平了！然后均匀的撒上肉松和桂花（当然你也可以撒香葱，我娃不吃葱没办法）🙃

12. 第12步.

    放入烤箱！先135度烤20分钟再140度8分钟上色，烘烤时间按照自己的烤箱来！烤到自己最满意的烤色就好，烤的时候满屋桂花香😊

13. 第13步.

    时间到了出炉！出炉震一下盘晾2，3分钟，铺上油纸把蛋糕体倒扣在油纸上撕掉油布！然后再立马把蛋糕体翻过来正面往上晾凉

14. 第14步.

    烤色是不是美美哒

15. 第15步.

    柔软的不行随便折腾！当然你也可以卷成肉松卷！

16. 第16步.

    凉透的蛋糕上面涂上一层沙拉酱

17. 第17步.

    再涂上一层番茄酱

18. 第18步.

    另一片蛋糕摞在涂完沙拉酱和番茄酱的蛋糕体上

19. 第19步.

    切掉边边！再平均横竖分别切4刀！这样就是16块

20. 第20步.

    有木有很诱人😋😋切好放保鲜盒冷藏2天内吃完

21. 第21步.

    切小块吃起来很方便呢！娃去学校爱带2块

22. 第22步.

    双层同烤棒棒哒