抹茶戚风

抹茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋黄 蛋黄加20g糖 充分打散

2. 第2步.

   然后加入25g玉米油继续打匀 放一边

3. 第3步.

   60g牛奶分次加入抹茶粉里 搅拌均匀

4. 第4步.

   将抹茶牛奶过滤着倒入蛋黄里 搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入低筋粉 搅拌均匀 然后预热烤箱180度

6. 第6步.

   蛋清分三次加入40g糖 打至硬性发泡 小弯钩

7. 第7步.

   将1/3蛋白霜加入到抹茶蛋黄糊里 翻拌均匀

8. 第8步.

   然后倒回剩下的蛋白霜里 翻拌均匀 倒入模具 轻轻震去气泡

9. 第9步.

   180度 约30分钟 上色盖锡纸 出炉后 轻震一下去热气 倒扣晾凉脱模