抹茶红豆牛奶哈斯面包

抹茶红豆牛奶哈斯面包的做法步骤

1. 第1步.

   把主食材中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里。

2. 第2步.

   启动海氏HM780厨师机，开2档，揉10分钟。

3. 第3步.

   先揉成一个光滑的面团，然后加入室温软化的黄油，开4档，高速揉至面团扩展阶段。高温的小伙伴，可以开空调或者是用冰牛奶做，如果面团温度高的话，不容易揉成薄膜状态。

4. 第4步.

   此时可以抻出薄膜，但容易破裂，做甜面包揉到这样就可以了。

5. 第5步.

   将揉好的面团放入干净的盆里，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵。

6. 第6步.

   发酵至原体积的2.5倍大即可，建议温度28度，1个小时。​

7. 第7步.

   把发好的面团在面板上按揉几下，排出气体。

8. 第8步.

   平均分成两份​，盖上保鲜膜松弛 15分钟。

9. 第9步.

   取​一个松弛好的面团，用擀面杖擀成13*26cm的长方形面片，尽量中间厚，两边薄一些。

10. 第10步.

    撒上蜜红豆。

11. 第11步.

    如图，把左右两边分别向中间折叠，两边重叠到一起之后，捏紧所有的缝隙。

12. 第12步.

    再撒上一些蜜红豆。

13. 第13步.

    然后从下往上卷起。

14. 第14步.

    把底部收口捏紧，两边也都捏紧，防止烤的时候会爆蜜红豆。另一个面团也同样的手法做好。

15. 第15步.

    都放到铺好油纸的烤盘上，两个面团之间留出空隙。

16. 第16步.

    进行第二次发酵，建议温度32度，30分钟。发好之后用60目筛子撒上高筋粉。 *开始预热烤箱，上下火190度。

17. 第17步.

    ​​用刀在面团表面上划出5道直线，注意不要太深，红豆会跑出来；但也别太浅，不然烤出来形状会不明显。

18. 第18步.

    预热好之后，放入海氏C45烤箱里，上下火改成 170度，烤20分钟。注意观察上色，颜色太深的 话记得加盖锡纸。

19. 第19步.

    烤好之后立即取出，在烤架上晾凉即可~

20. 第20步.

    *小贴士：每个人用的面粉不同，受潮度也不一样，如果觉得面团干就多加一点牛奶，足够湿润的面团做出来的面包更好吃~