竹炭抹茶奶冻卷

竹炭抹茶奶冻卷的做法步骤

1. 第1步.

   提前制作抹茶奶冻。 吉利丁片用冰水泡软。

2. 第2步.

   牛奶，细砂糖，玉米淀粉，抹茶粉一起放入锅中，用蛋抽搅拌均匀。

3. 第3步.

   放入淡奶油，用小火加热，一边加热一边不停搅拌，一直到非常浓稠后关火。（蛋抽搅拌时候会留下痕迹的样子就差不多了）

4. 第4步.

   加入沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化。倒入模具中，放凉后再冷藏凝固，即可。（模具小一点高一点最好，高一些的盒子做出来的奶冻会更好看。没有的话也没有关系。

5. 第5步.

   首先将无盐黄油隔热水融化。 烤箱可开始预热190度

6. 第6步.

   蛋黄和细砂糖a隔热水加热，用电动打蛋器将它打着浓稠发白

7. 第7步.

   离开热水，放入竹炭粉，搅拌均匀。

8. 第8步.

   蛋白霜分三次加入细砂糖b，打到蛋白出现明显纹理倒扣不流动时，转低速整理，得到细腻蛋白霜。（提起蛋白霜，是一个大弯钩的状态）

9. 第9步.

   取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

10. 第10步.

    再将步骤九整个倒回到剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀。

11. 第11步.

    筛入二分之一的低筋面粉，轻切快的翻拌到看不见面粉颗粒。

12. 第12步.

    再加入剩余的低筋面粉，翻拌均匀。

13. 第13步.

    取少许的蛋糕糊与早前隔水融化后的黄油拌匀。

14. 第14步.

    再倒回到剩余的蛋糕糊中，搅拌均匀。

15. 第15步.

    将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面。轻震两三下。（烤盘事先垫好油纸）

16. 第16步.

    放入预热好的烤箱中层，转180度上下火烤12-14分钟，时间到了用竹签插入蛋糕体中，没有蛋糕粘在竹签上就好了。不要烤过头，不然卷起来的话易开裂。烤好的蛋糕体从烤盘取出，上色面朝上放在烤网上放凉。

17. 第17步.

    淡奶油加细砂糖打发。

18. 第18步.

    蛋糕体充分冷却后切去四周不太规整的部分，抹上淡奶油，撒上些许蜜豆，再放上切条的抹茶奶冻，卷起来即可。

19. 第19步.

    完成 ！