软到不知所措的牛奶卷

软到不知所措的牛奶卷的做法步骤

1. 第1步.

   先制作中种，材料准备。

2. 第2步.

   将中种面团的全部材料混合均匀，揉成光滑的面团，放入容器，盖上保鲜膜室温发酵至3到4倍大。如果没有时间，可前一晚室温发好（25℃约3小时），放在冰箱冷藏，第二天再用。如果你想和好面团立刻冷藏发酵的话，酵母减少为1g,糖10g，或者酵母2g，糖不放，多出来的酵母和糖放到主面团里面，冷藏发酵17个小时以上。

3. 第3步.

   再制作主面团，材料准备。

4. 第4步.

   在搅拌桶里加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右）和盐、糖。

5. 第5步.

   将发好的中种面团剪小块放入缸中。

6. 第6步.

   再依次加入高粉、奶粉和酵母，搅拌至面团到扩展阶段，能拉出较厚的膜。 ★主面团一开始是很湿粘的，不要慌张，也不要加粉，揉至出膜就不粘手了，如果你后面直到整形的时候都感觉面团过湿，可以下次做的时候减点液体的量，但尽量不要加粉。

7. 第7步.

   加入软化的黄油，继续搅拌，至面团能拉出大片又较薄的手套膜。

8. 第8步.

   将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟（目的是为松弛，不是发酵，所以天气热的时候适当缩短时间）。

9. 第9步.

   发好后，排气，分割成10个小面团。

10. 第10步.

    滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

11. 第11步.

    取一个小面团拍扁排气，擀成牛舌形，翻面，上下都向中间卷起。

12. 第12步.

    卷到中心位置连接起来，翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘。

13. 第13步.

    如果想整形更漂亮一点的话，擀成牛舌状上下对折一下，再擀长，最后上下卷，会比较整齐一点，我们这里只擀了一次。

14. 第14步.

    放入烤箱中部，底部放一盘热水，开启烤箱发酵功能，最后发酵约45分钟，发酵到越两倍大，取出，然后用刀片在上面划上些刀口。

15. 第15步.

    最后入烤箱前，在表面筛上一层高粉，送入预热到180度的烤箱。将烤箱温度调整至上下火165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。温度和时间根据自家烤箱调整。

16. 第16步.

    虽然这个面包非常简单，不甜不咸，淡淡奶香+麦香，但因为特别软萌，怎么看都好可爱，真的是少女气质非常浓厚的一个面包了，全身都嗲嗲的。

17. 第17步.

    原来让人不知所措的不止是她的柔软，还有她的萌嗲！