如何保存吃不完的凉粽（灰水粽/羊角粽）

如何保存吃不完的凉粽（灰水粽/羊角粽）的做法步骤

1. 第1步.

   凉粽，当地的端午节限定。又称灰水粽/碱水粽/羊角粽。外形分为图上两种。 凉粽就是放凉了吃的粽子，有豆沙馅的，也有无馅的。一般来说豆沙馅的直接食用，无馅的可以蘸白糖/蜂蜜/黄糖油等食用。 广西各地的凉粽名称、形态、食用方法都不尽相同，我家是习惯把尖尖的叫“羊角粽”，平的叫“黄茅粽”（音），蘸白糖/蜂蜜。 每到端午节家里就会凭空长出很多各式各样的凉粽，吃完是不可能吃完的，过完节都不可能吃完的，留冰箱又留不久，就只能切片晒干留来煮绿豆粥才能消耗得去这样子。

2. 第2步.

   把凉粽去皮，切片。厚薄没多大讲究，基本均匀就行。

3. 第3步.

   烤盘铺上油纸，把切好的凉粽片整齐有序地铺好。

4. 第4步.

   上下火130度烤30分钟左右，拿出来翻面，再烤30分钟。这样做目的是让凉粽片表面干燥，便于晾晒。如果家里没有烤箱，上述2步完全可以省略。

5. 第5步.

   将凉粽片铺在竹筛上，晾晒几日。（过烤箱即为了初始不粘，若未经烤制，刚开始晾晒时需不时翻面以防粘底）

6. 第6步.

   具体视天气而定，夏季太阳好的时候一般2-3日，晃动竹筛时凉粽片不粘底，内里完全干透即可。

7. 第7步.

   晾晒完成后可置于室内阴凉通风处1-2日阴干。

8. 第8步.

   装入容器内干燥保存，度过炎热的夏季和燥热的秋季没问题。 煮绿豆粥等甜品时，可放入增加口感，有类似芋圆的嚼劲，又有糯米的香，而且其中的碱性可以让豆子变得更为绵密细腻。