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蒸包子选用富强粉，筋度属于中度偏高，但低于高筋粉（面包粉），蒸出的包子皮不死，有嚼劲同时又很松软，但却不松散。在面粉中添加一点盐和一点糖。（糖类是酵母的食物，可以使酵母更好的给面发酵，同时让面变得洁白。）
添加水，将面揉成团，水不要一次性加足，依情况多次尝试着添加。想要包子皮口感好，松软筋道有嚼劲，必须要充分的揉面，也就是要长时间的揉面，机器揉面大约揉20分钟，手工揉面稍稍费力一些，需要多揉一揉，面团揉匀后开始发酵。
面团发酵过程中准备食材，猪肉馅（肥瘦三七），蛏子肉，香菇，大葱。
将蛏子肉切丁，香菇剪掉蒂部的老根，切丁，大葱切碎（葱绿葱白都要）。
进行调味。根据自己准备的馅量适当增减调味料：添加1/3勺老抽。
两勺美极鲜
半勺盐
半勺糖
将所有调味料和馅料充分调和均匀，静置腌制片刻。
面团发酵好后体积会是原来的2～3倍，非常光滑洁白，组织蓬松无弹性。
取出面团轻揉一下进行排气，一定要有这一步，否则蒸出的包子皮组织粗糙有大孔。将揉好的面团分成若干小面剂子，如果面团比较大，可以切开分次做。
取一个面剂子擀成皮，不要擀的太薄，稍稍厚一些，这样蒸好的包子皮才会有一定厚度。
放入调制好的包子馅，馅可以多放一些。
锅中倒入足量的水，所有包子都包好后放入蒸屉，中间保持间隔，上锅，先不用开火，进行二次发酵。
二次发酵好的包子体积会增大一倍。开大火开始蒸制，水开上气后转中火，蒸15分钟关火，蒸好后稍等5～10分钟左右再揭锅。
大包子圆圆胖胖的，发的很好。
包子馅是一个大肉圆，添加了蛏子肉非常鲜美，还可以自行添加喜欢的食材，比如甜玉米粒，竹荪丁，油菜，马蹄等等。
反复不断的揉面是非常有必要的，很多人都是把面和水揉在一起就完了，然后就开始发酵。包子皮的口感包括皮的软硬度，蓬松度和劲道程度，这些都需要靠反复揉面，才能实现。