蛋黄酥(12个)

蛋黄酥(12个)的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄先用香油泡一段时间，然后放烤箱180度10分钟左右，我一般看出油了就关了。

2. 第2步.

   将所有油皮材料混合，加入适量温水，揉成团也可，讲究点儿的揉出膜也可，我都试过，都可以，可能我吃东西不将就。盖上保鲜膜醒30分钟 油酥材料混合揉成团，盖保鲜膜醒20分钟

3. 第3步.

   在这三十分钟里开始做内陷，将红豆馅平分成12份，差不多20克左右一个，然后用红豆馅把蛋黄包裹在里面，我动作比较慢，差不多20分钟就过去了，开始下面做皮

4. 第4步.

   油皮等分成12份，差不多18克左右一个，油酥也是差不多12克左右一个，每个油皮裹一个油酥，压扁，擀长条，卷起来，盖保鲜膜10分钟。我一般裁一块大保鲜膜，做好的都放进去，免得干了，最后一个做好的时候第一个也就差不多醒好了

5. 第5步.

   再次擀成长条卷起醒10分钟，全程盖保鲜膜

6. 第6步.

   大拇指按压面卷中间，压扁，擀成圆形，将内陷包裹其中，要点儿耐心，利用虎口，慢慢边转边推，跟做月饼一样

7. 第7步.

   刷蛋黄液，撒芝麻，180度，中层，三十分钟左右，好吃的蛋黄酥就搞定了