广东人本色。这道菜从小就爱做且百吃不厌，慢慢找到最优做法~
1.排骨两条取中间剁小块，洗净。(头尾可以煲汤噢~这个天气粉葛莲子排骨汤很清甜) 2.用适量生粉，料酒，生抽腌制一会，碟中铺平。 3.蒜拍扁去皮切碎，热锅下少许油，放入蒜粒和豆豉煸一下，煸的时候随意地把豆豉微微压扁，均匀倒在排骨上。 4.热水蒸10分钟，出锅！
1.料酒可以稍稍去腥，因为不过水。蒸之前可以放几段姜丝。2.生粉是为了增加黏滑度，吃起来不那么生硬。
