喜欢浓汤类的菜，又总觉外面的浓汤不是味薄了就是不够纯粹，就自己瞎折腾。完了，也不知这菜叫啥名字，也找不到现成菜谱来贴。😂
备菜:1、塘鲤鱼洗过后用热水泡去身上滑腻的粘液；2、咸肉放水中煮，加酒、葱段、姜片，水开后再煮5分钟，捞出洗净切片；3、老豆腐切块，放开水中闷泡3分钟捞出沥水；4、茭白切片。
热锅入油，把老豆腐两面略煎起皮，有黄色；剩下的油两面煎鱼。
重置油锅，先入咸肉与姜片略炒至香味出，倒入茭白片继续煸炒透。
将鱼、虾干倒回锅内，加开水至盖过食材，加酒，大火煮到汤白，加入煎好的豆腐转小火炖20分钟至汤浓味厚，撒上葱花盖盖焖一分钟。
1、豆腐一定是煎过才更好吃，吸汤入味。（今天自己也没煎，吃的时候才发现味道不对)
2、因为有咸肉没加盐，也可根据实际情况调味。
3、汤的多少可依自己需要来加，食材也可因各自喜欢而变化。
