鸡洗净剁成小块
椰子打开把汁倒在砂锅里，最好选用嫩椰子而不是老椰子，因为嫩椰子甜度适中椰肉也更Q嫩。用勺子取出椰肉放在锅内。
芡实投入，大火烧开。芡实也可以不放，或者也可以放一点薏米，都可以按大家的养生需求随意增改。但最好不要放味道过重的配料，不然会影响椰子的清甜本味。
鸡肉投入，大火烧开。
撇去浮沫后转中火，按鸡肉块大小煲6-10分钟。
酱汁=酱油+柠檬汁+姜丝+小米辣+切碎的柠檬皮，酸度咸度按自己口味调控
鸡要选嫩鸡，怕油多可以在入锅前把鸡油提前取出不用。椰子选用嫩的椰子，老椰子甜度过高影响口味。酱汁里一定要放一些柠檬皮，这样能增加酱汁里柠檬的香气，口味更加丰富清新。汤底完全是椰子汁，不加一滴水，营养味道都更好。