准备鸡丁，酱汁，碗汁儿，姜末，花椒，干辣椒丝，黄瓜丁，胡萝卜丁，花生豆儿。 将鸡丁加鸡蛋清一个，抓匀备用。 锅中放多量的油 小火 加姜末 加入一碗酱汁（豆瓣酱加水调匀）炸至粘稠后捞出备用 约5分钟 调汁儿（一半醋一半糖少许姜丝少许水）共半碗就可以。 放油，小火 。放鸡丁前在鸡丁里放少许酱油再下锅，下锅后不动，至成型再翻动。捞出备用。 放多量油，小火加花椒 驱锅，把花椒捞出后加干辣椒丝，加黄瓜块，鸡丁，加入适量酱，胡萝卜，大火炒加入调的汁儿，开锅加水淀粉也可不加，不用加盐，等收汁儿加花生豆儿出锅即可。
