特浓核桃欧包

特浓核桃欧包的做法步骤

1. 第1步.

   提前一晚准备好液体酵头，室温下4-5hour再放入冷藏（我冷藏了两个晚上）

2. 第2步.

   生核桃仁170度上层烤8分钟，冷却，取其中约22克（30%）的核桃仁搅碎成小颗粒状或粉状

3. 第3步.

   液种酵头和主面团的所有材料搅拌混合2档3min

4. 第4步.

   一发2hour 每30min折叠一次 以折叠手法代替搅拌来产生面筋，发至戳洞不回弹不塌陷

5. 第5步.

   排气 滚圆后放入撒了面粉的发酵篮，面粉要撒够，否则最后倒扣时面团无法脱落

6. 第6步.

   二发45min 面团按压指痕慢回弹，同时提前45min以300度预热烤箱和烘焙板，入烤箱前割包

7. 第7步.

   喷蒸汽并以220度烤25min（自家烤箱：蒸汽喷1min，240烤）

8. 第8步.

   放凉后再切包