虾剪去须，虾背划开挑走肠。然后洗净用料酒、姜腌制20分钟。（开虾背为了更入味，若怕虾质流失可不开，看个人）
土豆切条控水，莲藕.洋葱.佛手瓜切片装好。
油锅烧热，放入土豆炸黄。因为喜欢吃喊一点的藕，所以我把藕也放入锅中炸干捞出。接着虾下锅炸至金黄捞出。洋葱佛手瓜也下锅炒后捞出备用。（不用炒太熟，不然后面会很烂……）
锅中放入调料炒香，再加点火锅佐料方便入味。紧接着倒入虾及之前炒好的菜一起加盐炒。（如不想太油的话放点水一起）
用盖子盖住小火焖几分钟，更加入味。
出锅！！（铁锅做的卖相不太好，但是很好吃哦）
1.开虾背时从虾头那端开始会比较容易。
2.所有菜不要炒太熟，5分熟就可以了。