【西点初级_饼干】椰丝排

【西点初级_饼干】椰丝排的做法步骤

1. 第1步.

   糖粉和低粉过筛备用

2. 第2步.

   黄油切小块在案板上搓到无细块，反复搓+拢 温度太高的话，改为手指搓

3. 第3步.

   糖粉一次性加入黄油中 用折叠法，然后反复搓+拢均匀

4. 第4步.

   蛋液分三四次加入，搓匀

5. 第5步.

   一次性加入低粉 折叠均匀，整形成圆柱状 期间可以撒面粉防粘

6. 第6步.

   面团放在15*18cm的油纸上，擀面杖沾面粉 擀成与油纸一样大小的长方形 厚度保持均匀

7. 第7步.

   饼底打洞

8. 第8步.

   烤箱预热 上180/下190 烤10min，到7分熟

9. 第9步.

   砂糖分三四次加入到正在打发的蛋清中 打成笔尖状

10. 第10步.

    加入椰丝拌匀

11. 第11步.

    蛋白+糖+椰丝的混合物铺平到饼底 抹刀上加水方便抹匀

12. 第12步.

    烤箱190/210度，12min 掉头再3-5min

13. 第13步.

    冷却后，切去边角料 分成均匀的6块