贵阳辣子鸡

贵阳辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   公鸡洗净斩块，放姜

2. 第2步.

   洗好的大蒜

3. 第3步.

   糍粑辣椒，这是用的市售现成的。也可用干辣椒温热水泡一下，搅拌机打碎即可。

4. 第4步.

   鸡块加生抽、盐拌匀。

5. 第5步.

   热锅起油，油可略放多点，放入鸡块翻炒，开始先大火，后面中小火，炒至鸡肉八成熟鸡块焦黄、油冒大泡，捞出鸡块备用。

6. 第6步.

   锅内留底油加入糍粑辣椒翻炒至出香味，注意油要稍微多点儿、中小火，不要炒糊。

7. 第7步.

   加入大蒜翻炒，也可根据个人口味在最后炖煮时放入。

8. 第8步.

   加入豆瓣酱中小火翻炒。

9. 第9步.

   放入鸡块、其余调料，继续翻炒至辣椒搅拌均匀。

10. 第10步.

    加入开水约1L，没过鸡块表面即可，试试味道，根据个人口味调整，中火烧开，转小火炖煮至水收干。

11. 第11步.

    略有少量汤汁即可出锅，香极了，开吃！