以前内陆地区的人不容易吃到新鲜的海产品，现在养殖业和物流业高度发达，超市里各种海鲜琳琅满目，我们也更常吃海鲜了。重庆人的味觉偏川味，能想到最豪华的做法就是各种调料的叠加。这个方子是我妈炒鱼香肉丝的法子，我十分喜欢，于是用来做个豪华版的鱼香味型的硬菜。
各种调料准备好，泡椒是自家泡来剁碎的。
鲍鱼从超市买回来还是活的，我用剪刀✂️一个个生杀的，为了吃食，我惹杀孽了((٩(//̀Д/́/)۶))，然后打出刀花，浅浅的，轻轻的，再撒一点儿盐，漂洗干净。原来鲍鱼肉也是很脏的，各种黑蒙蒙的不明物漂了四五次。
冷水下鲍鱼肉，加入盐若干，料酒一勺，煮开后再煮三分钟，立即捞起来备用。
炒制阶段: 1.冷锅坐锅倒油，小火煸炒黄豆酱、姜丝、泡椒、蒜泥，有香味出来了倒入洋葱略炒; 2.倒入耗油、白醋、白糖，试味儿直到合口味; 3.倒入鲍鱼肉，使得每一个鲍鱼肉都裹上汁儿，最后倒入葱花。 出锅！！！！ 第一次发菜谱，没什么经验，请海涵。