牛奶棉花🌸纸杯蛋糕

牛奶棉花🌸纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分开，各放入一个无水无油盆中，注意蛋白中不要有一点点蛋黄，否则很难打发。

2. 第2步.

   蛋黄：蛋黄中加10g糖（三分之一的糖）打发溶解，蛋黄也要打发！打发！打发！并加入菜籽油迅速搅拌。 即：蛋黄+糖（10g）+菜籽油（20g）

3. 第3步.

   蛋黄：蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，搅拌成无颗粒状。 即：蛋黄+牛奶（20ml）+低筋粉（25g筛入）

4. 第4步.

   蛋白：在蛋白中滴二滴白醋，容易打发，先低速打发，出现很多细泡，放一点糖，高速打发成湿性，再放点糖，最后再放糖。（反正多次放糖，别放太早，否则难打发），打发到蛋白不会从搅拌器上掉下来。 即：蛋白+白醋（二滴）+糖（晚点加）

5. 第5步.

   将蛋黄加入蛋白中，不要圆圈搅拌，要上下搅拌均匀即可。 即：蛋黄－〉蛋白

6. 第6步.

   烤箱180预热，放入蛋糕杯（七八成满，震一下纸杯），可以在上面放点芝麻或葡萄干等，再180度烤15分钟即可！ 注意－小烤箱：170度烤25分钟