宫廷点心—桂花绿豆糕

宫廷点心—桂花绿豆糕的做法步骤

1. 第1步.

   脱皮绿豆用清水寖泡过夜或6小时以上， 脱皮绿豆某宝上也有很多。

2. 第2步.

   寖泡好的绿豆，用清水洗净，放入蒸锅，垫好纱布蒸50分钟左右。

3. 第3步.

   蒸好的绿豆一捏就碎。

4. 第4步.

   绿豆蒸好后，加适量水用料理机打成泥， 水不能加太多， 不然炒的时候会很久， 我木有料理机， 用果汁机打的， 如果打的时候水放的多，那么要先把绿豆泥放入不粘炒锅，炒一会，再加入黄油玉米油～ 如果打的时候水不多，可以先放入油，再放绿豆泥翻炒～

5. 第5步.

   我这次多加了水， 就先炒绿豆泥， 炒一会后，加入黄油，玉米油， 继续翻炒， 对，就这样， 不要停～ 翻炒的火用中小火， 一定要不停的翻炒， 否则会糊底的。

6. 第6步.

   继续加入麦芽糖，细沙糖翻炒。

7. 第7步.

   加入糖桂花，混合均匀， 继续炒， 直到绿豆糕不粘锅铲， 就差不多好了。

8. 第8步.

   如图这个状态， 这步只能意会， 炒干了，整形的时候会裂开， 炒的不够干，不能压模～

9. 第9步.

   炒好的绿豆糕盛出，装盘， 称重35克一个。

10. 第10步.

    称重好的绿豆糕装盘准备压模。

11. 第11步.

    使用50克椭圆模具， 压好的桂花绿豆糕， 覆保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。

12. 第12步.

    用包装盒装好！

13. 第13步.

    包装好的绿豆糕立马高大上～ 做好的绿豆糕冷藏保存3~5天内食完。