首先 马卡龙都知道 为什么会贵 原因就是不好做 可能会裙边出不来 不整齐 顶上 会突起今天 呢 教给大家 0失败率的 马卡龙
都知道基本的比例是 糖 杏仁粉 糖粉 1:1:1
可是为了降低我们等待时间 （等待不粘手）
所以糖 和水的比例 都降低了一点
杏仁粉 过筛两次和糖粉无颗粒搅拌均匀
蛋白1倒入无水无油容器中用打蛋器打发至倒放不流动（防止糖水加入过分消泡）
糖和水 加热至121摄氏度 后倒入正在打发的蛋白1 把速度调快 后打发至 手温 提起来是鸟嘴状 即可 若还没 再打发（tips：若容器已冷 即不能再打发）
后将蛋白2直接加入 杏仁粉与糖粉混合物中 搅拌均匀
后把打发好的蛋白1加入 搅拌至 有流动性即可 挤入烤盘 预热烤箱 放置不粘手状态后 入预热的烤箱 145摄氏度 15分钟
