卡在半夏和盛夏之间，等来了成熟的梅子
坏了半斤可惜了，不过还好，剩下的正好可以给爸妈做瓶梅子酒，给自己做罐梅子露
做好的梅子酒，最好是放到转年，如果是小馋猫，三个月后夏末就可以打开试着喝啦，酸酸甜甜又清爽，想想就控制不住
也要一起的可以跟着做做看，做这个虽然不难，可是需要做好的小细节还是不少，一定要看最后的小贴士噢
我可爱的朋友，祝你夏日快乐
准备材料 这次用黄梅做梅子酒，泡了酒口感会更香醇顺口
挑选黄梅 黄梅本身就是成熟的青梅，挑选这一步就更加重要，有伤疤或者坏了的都不行，这对能否成功泡制一罐可口的梅子酒至关重要
杀青去涩 用粗盐揉搓梅子，冲掉粗盐，用水浸泡两小时左右
等待的时间里，为密封罐消毒 用锅子煮或者用高度酒精擦拭，确保密封罐无水无油
擦净黄梅残留的水，要绝对擦净
为黄梅去蒂 没有去蒂泡出的梅子酒会有苦涩的口感
装入梅和冰糖 黄梅和冰糖交替装入密封瓶中，整体九分满为好
倒入白酒，不要过满
做一个小标签，静静等待，记录梅子酒熟成的时间吧
三个月后，待更新
一年后，待更新
○ 青梅还是黄梅？
青梅相比较黄梅更方便运输，保存期限更长，
泡酒口感偏酸偏清爽
黄梅是成熟的青梅，泡酒口感偏甜，会更香醇
顺口，相比较少了点青梅的涩味
口感风味更推荐黄梅
○ 哪个产地最好？
总的来说，青梅有三大产地，云南福建和浙江
云南产地的梅酸度最高，梅子酒颜色最深，
是糖浆红色
福建和浙江梅酸度次之，梅子酒颜色是浅琥珀色
○ 哪种酒最好？
建议选择本身香气不是很浓重的酒
酱香型浓香型最好不要选了，会盖过梅子的香气
酒的度数看自己耐受限度
度数越高，保存时间越长
○ 一定要用冰糖？
是的，一定要用冰糖
绵白糖和白砂糖泡出来的梅子酒容易酸而且腻口
黄冰糖和白冰糖，倒是没有很大的区别，选小块
的，更易融化
○ 泡多长时间可以打开来喝呢？
泡制三个月以后就可以打开喝了，但这时候酒里
的梅子味偏淡
还是建议一年以上再开封喝，两年以上就算陈酿
啦，味道会是几何倍数的好喝
耐得住性子的人奖励好喝的梅子酒噢