酸奶芝士蛋糕

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。黄油加入细糖，隔水融化。奥利奥碎放入碗，碾碎，加入融化好的黄油搅拌均匀。8寸模具，垫上油纸，把搅拌好的碎饼干铺平，压实。放入冰箱冷藏，备用。

2. 第2步.

   吉利丁泡冰水，去腥。芝士放入盘中，碾压均匀。

3. 第3步.

   碾压好的芝士，加入细砂糖。

4. 第4步.

   芒果切丁，芝士加糖后，隔水加热。

5. 第5步.

   芝士温热，拿电动搅拌器协助打芝士，搅拌。

6. 第6步.

   继续隔水加入手动搅拌。搅拌至光滑无颗粒。

7. 第7步.

   捞出泡好冰水的吉利丁，加入牛奶50克，隔水加热，搅拌至融化。

8. 第8步.

   吉利丁牛奶糊分次加入芝士糊，打均匀。

9. 第9步.

   吉利丁糊分6-7次加入，慢慢打。最后搅拌到很细腻。

10. 第10步.

    酸奶加入芝士糊，搅拌均匀。

11. 第11步.

    用柠檬夹生夹柠檬汁一个加入。搅拌均匀。

12. 第12步.

    淡奶油加入糖，打至7成发。

13. 第13步.

    奶油糊分3次加入芝士糊，搅拌均匀。

14. 第14步.

    如果感觉奶油打硬了，可热搅拌一下。如果刚好，就直接倒入铺好奥利奥底的模具。铺平一层。

15. 第15步.

    底层奶油，铺上一层水果，震一下，继续倒入奶油，刮平。

16. 第16步.

    刮平，震几下。放冰箱冷藏4小时。

17. 第17步.

    吹风机吹热模具，脱模。刀切时，每切一刀，摖干净刀，再切。

18. 第18步.

    成品。