巧克力戚风「浓巧减糖八寸版」

巧克力戚风「浓巧减糖八寸版」的做法步骤

1. 第1步.

   准备以上食材！

2. 第2步.

   强烈推荐这个在家里最得宠的可可奶，纯正的可可与浓香的奶香碰撞出醇厚的口感！今天用它替换方子内的牛奶，为巧克力戚风锦上添花！（别的品牌可可奶也可以代替）

3. 第3步.

   取一个干净是盆，加入可可奶、玉米油和蛋黄糊所用的白砂糖！

4. 第4步.

   充分搅拌至糖融化

5. 第5步.

   筛入低筋粉

6. 第6步.

   搅拌至无颗粒

7. 第7步.

   四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开！把蛋黄倒入搅拌好的面糊内！

8. 第8步.

   加入可可粉

9. 第9步.

   充分搅拌至顺滑，待用！

10. 第10步.

    在成有蛋白的盆中加入几滴柠檬汁，倒入1/3蛋白用白砂糖

11. 第11步.

    搅拌器一档打至大泡沫状态

12. 第12步.

    即可加入第二次1/3的白砂糖

13. 第13步.

    继续一档搅拌至浓密泡沫状态

14. 第14步.

    最后加入剩余的1/3白砂糖

15. 第15步.

    二档搅拌至细腻浓密的泡沫，以泡沫纹理清晰可见为最佳状态！

16. 第16步.

    泡沫如此倔强的不塌陷，就代表打发好啦！

17. 第17步.

    挖1/3的蛋白糊到蛋黄糊中

18. 第18步.

    以上下翻炒式姿势混合均匀

19. 第19步.

    再把上一部搅拌好的糊糊倒入余下的2/3蛋白糊中

20. 第20步.

    还是以上下翻炒的姿势混合均匀！戚风蛋糕糊就做好啦～

21. 第21步.

    把混合好的戚风蛋糕糊倒入模具中！倒入80%满即可！拿起模具轻轻震荡几下！充分排除蛋糕糊内的气泡！

22. 第22步.

    烤箱设置上下加热模式，150度，60分钟

23. 第23步.

    时间到！把蛋糕倒扣在悬空的架子上，这样做会防止蛋糕冷却后的塌陷问题！

24. 第24步.

    满屋飘着巧克力的味道，真是幸福极了！