妈妈给远在东北的我寄过来的菜干，自家亲自晾晒的，再好吃不过了。
把鸡蛋炒至松软，成碎粒状，盛起备用。
菜干提前泡软，拧干切成小段，热油加辣椒炒出香味。
放入鸡蛋，加盐调味炒匀，出锅。
1，如果用的是用盐腌制的菜干，浸泡时可中途换几次水，炒的时候试一下味再看要不要加盐。2，菜干泡软是需要一段时间的，因为需提前准备。着急的可用热水泡至可切，并煮一段时间再炒干。3，鸡蛋去壳搅拌时可加适量温水，炒出来更松软。4，油可多放，菜干吃油。5，各人口味，辣椒随意。
