这里所用的🐟是一种叫做ji鱼，但又不是鲫鱼的鱼。傍晚我去菜市场时，老板说没鲈鱼了，草鱼刺多，黑鱼身上的花纹实在是恐怖😱，老板推荐我买这条刺少的ji鱼。至于怎么写这个字老板也不知道，哈哈，我看它样子可以接受，在水里也挺有活力，就买下了它…
1、鱼从腹部切开处理干净后两面划刀，加入生抽、料酒、盐揉捏均匀，将葱段，姜丝放入鱼腹腌制20分钟。 2、此时，金针菇去除根部，撕开水洗；洋葱切块；午餐肉切片；玉米切段。 3、烤盘铺上锡箔纸，将腌制好的鱼取出，从腹部拿出葱姜铺在锡箔纸上，将鱼平铺好，刷上两勺油。放入上下220度预热的烤箱中，烤15分钟。 4、此时，起锅放油烧热，加入蒜瓣炒至金黄，放入大料花椒炒香，倒入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。将配菜放入翻炒，最后加翻炒过多会碎的午餐肉。 5、烤盘取出，加入锅内配菜，并将锅内余油一起倒在鱼身上，继续烤5分钟。 6、出烤箱后，可撒葱花，香菜叶，白芝麻。没有也很美味！
1、鱼腹中黑膜去干净，否则有鱼腥味。
2、鱼尾可用锡箔纸包裹，避免烤糊。
