蛤蜊冬瓜汤

蛤蜊冬瓜汤的做法步骤

1. 第1步.

   将蛤蜊放在水中浸泡吐砂一小时以上，可以向水中放盐或倒几滴油，都可以帮助吐砂。但即使是这样，仍有可能有个别蛤蜊吐砂不全，会在煮汤时在汤中留一些砂子。后文会写到处理方法。

2. 第2步.

   在锅中放入洗净的蛤蜊，并加入与蛤蜊平齐的水。

3. 第3步.

   水烧开时，蛤蜊会张口。此时并火，观察一下锅底是否有砂子。如果有砂子，则需要再次漂洗，把所有蛤蜊都一个一个在流动水下冲洗，如果在这过程中发现某一个蛤蜊里有很多土，那么有可能就是这个蛤蜊出的土，沙包容易洗不净，可以扔掉这一个。洗净后将锅中加到入汤量的水，重新烧开。

4. 第4步.

   冬瓜去皮去瓤，切薄片。

5. 第5步.

   蛤蜊汤烧开后去浮沫，加入冬瓜片，慢火烧开再煮10分钟，加盐，关火。

6. 第6步.

   清澈又清淡的汤，晾凉也好喝哟。