海盐芝士卡仕达蛋糕

海盐芝士卡仕达蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   戚风蛋糕做法：（会的不用看） 1、蛋白加柠檬汁，分三次加糖（20g）打发到提起打蛋器有直立小尖； 2、蛋黄加糖（20g），加香草酒打匀，加油打匀，加水打匀，筛入低粉，拌至无颗粒； 3、三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌匀，再倒入蛋白中切拌均匀，倒入两个六寸模具中，震出大气泡，烤箱上下160度，半小时左右，出炉倒扣晾凉脱模。

2. 第2步.

   芝士酱： 奶油芝士加糖和海盐，隔热水加热，压拌均匀，加淡奶油，混合均匀，拿出来晾着。

3. 第3步.

   卡仕达酱： 1、蛋黄加糖拌匀，加玉米淀粉拌匀； 2、牛奶加热到冒热气，慢慢冲入1中的蛋面糊中，一边倒一边搅拌匀； 3、将2倒回锅中继续加热，并不停搅拌，出现凝固现象的时候赶紧离火，并不停搅拌；

4. 第4步.

   将卡仕达酱和芝士酱拌匀，理想状态是能流动的，我的加热过了，相对比较凝固

5. 第5步.

   蛋糕脱模，用刀子从中心下刀，横的斜插到蛋糕里转一圈，不要捅破蛋糕，边转边往下压，给填充酱一些空间

6. 第6步.

   把混合酱挤入蛋糕中，在蛋糕表面也铺满，如果状态好的话边缘做出低落的状态后，直接撒坚果碎装饰即可，如果像我的一样凝固，就再打发一些奶油铺面，做效果，再撒坚果碎即可。