首先，将排骨冷水下锅飞水，加1勺料酒去腥；然后锅内放油，4成热时放冰糖（黄冰糖），小火直到融化；将飞过水的排骨（水一定要沥干）倒入锅中，放姜片，葱段（我放的葱白，切大段）小火炒匀上色；将切好土豆块放入锅中，加小勺生抽翻炒；倒水中火煮开，关小火煮15分钟，放盐收汁；最后装盘，撒葱花就好啦…… 因为自己吃，所以调味料相对比较单一，没有放老抽，鸡精，香叶之类的，只要掌握好火候（前面一定要小火炒，后面大火煲开水就可以调小火慢煮收汁），味道颜色一样很棒
