巧克力拉花香蕉蛋糕

巧克力拉花香蕉蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

2. 第2步.

   香蕉切碎，大小按个人喜好，也可以捣成香蕉泥

3. 第3步.

   用蛋清分离器

4. 第4步.

   把蛋黄蛋清分离

5. 第5步.

   我怕打不好，所以习惯用小碗逐个分了再倒蛋盆里

6. 第6步.

   蛋清里加几滴白醋，起稳定蛋白泡作用，实在没可不加

7. 第7步.

   蛋黄里加奶，油搅拌均匀

8. 第8步.

   筛入低粉

9. 第9步.

   z型搅拌至面粉消失，面糊均匀，提起纹路不马上消失但可流动

10. 第10步.

    取20克面糊另外装开小碗，等会做巧克力拉花

11. 第11步.

    香蕉碎倒入面糊

12. 第12步.

    搅拌成均匀的香蕉面糊

13. 第13步.

    分三次加糖打发蛋白至提打蛋头有小尖角

14. 第14步.

    蛋白霜分三次加入面糊，用切拌和翻拌手法拌匀，每次拌匀再加下一次

15. 第15步.

    这是翻拌手法，像炒菜那样，切忌画圈，以免消泡

16. 第16步.

    巧时巧克力酱加进小碗中面糊，加一勺蛋白霜拌匀

17. 第17步.

    调到既足够深色又有一定浓稠

18. 第18步.

    面糊拌匀的状态

19. 第19步.

    烤盘铺上油纸

20. 第20步.

    30cm高倒进烤盘，消掉大气泡

21. 第21步.

    拿一个裱花袋

22. 第22步.

    套到高杯里

23. 第23步.

    装入巧克力面糊

24. 第24步.

    剪个3mm的口

25. 第25步.

    一气呵成地挤上间隔整齐的巧克力糊

26. 第26步.

    挤好如图

27. 第27步.

    用一根筷子插入面糊快速划过，间隔来回划

28. 第28步.

    划好如图出现千鸟纹

29. 第29步.

    预热后入烤箱中层上下火120度25分钟烤熟，转150度15分钟上色

30. 第30步.

    表面上色合适程度即可