家里有个挑剔的娃，每天吃什么做什么都得花一番心思。 前几天买了不少紫薯，连续吃了好几次，开始有点不愿意吃了，今天用米饭和紫薯做了一次寿司，好吃还好玩，小朋友也亲自动手试着卷了一个，还蛮成功的，开心的不得了。这款紫薯寿司推荐给大家，可以跟小朋友一起做一次，互动一下哦。
米饭和紫薯同时放到锅里煮熟，可以用专门的寿司米来煮，会比较软糯一点，也可以普通的大米加一部分糯米，以增加粘软性。
米饭煮好以后盛到稍大一点的碗里，趁热加入寿司醋拌匀放凉待用。没有寿司醋的，可以按照白醋：糖：盐以6：3：1的比的来调制。
把蒸熟的紫薯压成泥状。
准备好包黄瓜、火腿肠、鸡蛋摊成的皮等食材。
把紫薯泥加入米饭中拌匀。
取半张海苔铺在卷帘上。今天的这种卷法只需要一次半张就够了。做寿司的紫菜是专门的寿司海苔，不是普通的紫菜哦，超市有售。
把拌匀的紫薯米饭均匀的铺在紫菜上，紫菜的两端也要有米饭粒。如果觉得米饭比较粘，可以用勺子沾水，有勺背来把米饭推均匀。用手来操作的话，也可以在手上抹些凉开水，或寿司醋防止黏手。
中间放上，黄瓜条，火腿肠和鸡蛋皮。
用手托起卷帘，让两端粘合在一起。因为米饭有粘性，会很自然的粘合在一起。
稍微定型后取下用手再整下形。
用刀沾凉水切片。
美美的紫薯寿司就做好了。快来尝一尝吧，不仅好看还很美味哦。