香辣小龙虾

香辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   清洗小龙虾，这个可真真的个大工程，三斤虾，40只，刷了一个多小时，大家可以参考一下时间，在处理虾之前可以往水里放点盐，泡一会，每只都把虾眼睛以上都剪掉了，不要剪太狠，要不就浪费虾黄了，虾黄拌饭还是很香的，虾线去不去都可以的，去虾线的肉会有些松，每只虾都要刷干净，要不会牙碜的

2. 第2步.

   先把各种配菜备齐，大蒜一部分扒成瓣备用，一部分切成末炒料时用，葱切段，姜切片，黄瓜切条，（可以放点藕片及自己喜欢的配菜）尖椒，香菜，小米椒。

3. 第3步.

   因为我把虾线都去掉了，所以我用油炸了一下小龙虾，这样肉质会紧实，QQ的，锅中倒油小火炸至小龙虾变红，大概一分钟左右吧

4. 第4步.

   准备好炒酱的各种调料，干辣椒若干，桂皮两个，香叶几片，八角三个，花椒若干，豆瓣酱，我还放了家里买来做干锅的干锅酱，还有两瓶500ml的哈尔滨啤酒，个人觉得放哈啤味道比雪花会好一点

5. 第5步.

   就用刚才炸小龙虾的油，因为我咋的时候就没放很多，所以我就直接用那个油炒料，先放大蒜瓣过油炸一遍，稍微变黄捞出来放旁边备用，然后往锅里放姜、葱段、蒜末、八角，桂皮、香叶炒出香味后放入豆瓣酱两大勺，干锅酱一勺，使劲炒，炒出红油后放入辣椒炒一会，倒入一瓶啤酒，烧开后放入炸好的小龙虾，啤酒倒入后味道会变淡，这就要根据自己的口味加入生抽，酱油，盐和鸡精进行调味

6. 第6步.

   大火煮五分钟后放入炸好的蒜瓣、黄瓜等配菜，煮五分钟左右，关火

7. 第7步.

   小龙虾可以泡在汤汁里，等吃的时候再捞出来，这样更入味一些