从小最爱面粉制品散发出的阵阵麦香味儿，更爱烧饼、馒头在细细咀嚼之后那一点点甜。
将刚刚烧开的水一点点的加入面粉中，刚刚沸腾的水很重要，用筷子搅拌，直到面粉变成一个个小面团，看不到面粉即可简单揉成面团，然后盖湿布静置20分钟醒面。
面团应该软一些，将醒好的面团擀开，可以稍薄一点，因为一会卷的层数多，烧饼分层也越多。
准备小香葱一把
香葱切成细末儿，按个人喜好决定放多少。
擀开的面皮上抹油撒葱花，再稍微撒点儿盐，适当的加点盐实为点睛之笔。
面皮上的油可以稍微多一点，将面皮卷起来，可以卷的紧一些，这样烧饼可以分很多层，吃起来更有层次感。
将面饼卷成长条卷，切成小段的面剂子，再拧成麻花状
将麻花状的面剂子从两头向中间挤压，在案板上压平，喜欢吃芝麻的，此时可以将面团两面沾上芝麻。
将压平的面团擀开，擀成烧饼大小，不宜太薄。
电饼铛抹油，放入擀好的面饼，两面各烙几分钟，烙饼的过程中可以适当用木铲敲一敲，使面饼内部松散分层。
烙好的烫面烧饼可以在案板上稍微摔打几下，这样烧饼外皮酥脆，内里分层，香飘万里。
咬一口刚刚出锅的烫面烧饼，慢慢咀嚼，葱花与芝麻的香气在齿颊一点点爆香，掺杂在烫面饼特有的丝丝甜味中，好吃到根本停不下来！
①可以在和面的时候加盐，这样面会筋斗些。
②喜欢面饼软一点的口感可以全部用开水和面，烫熟的面团做出来的烧饼即使凉了也不会变的很硬。喜欢口感有点嚼劲儿的，也可以一半面粉用开水和，一半面粉用冷水和，再揉成一整个面团。
③刚出锅的烧饼口感味道最佳。