牛肉浓汤拉面

牛肉浓汤拉面的做法步骤

1. 第1步.

   『烧牛肉』 1.姜一片切成细条，一瓣蒜切片，花椒十几颗，2颗小米椒切小段；牛肉洗净切块（2x3x4cm这样的比例差不多） 2.热锅入油升熟，放进两颗冰糖小火熬至焦糖色，下第一步切好的所有调料和牛肉翻炒至上色； 3.倒入些许热水，以刚没过牛肉为宜，倒入两盖生抽（提鲜）和一勺老抽（上色）； 4.放入香叶和八角，盖上锅盖大火烧开转中火，不着急的可以小火慢炖一小时，着急可以中火炖30分钟； 5.揭开锅盖转大火，倒入一些鸡汤或半块浓汤宝提味收汁，咸度不够的话适量加盐； 6.出锅，撒点白芝麻。

2. 第2步.

   『麻油煎蛋』 和一般煎蛋的步骤是一样的，但是把香油换成等量的芝麻油，热熟，放鸡蛋。 一般平底锅、煎蛋锅都可以，但我用的是玉子烧的小方锅（如图），煎的时候稍微倾斜一点，把鸡蛋汇聚在角落，这样可以手动用铲子包成方形的鸡蛋，就很可爱*^o^*

3. 第3步.

   『煮面』 冷水滴入几滴芝麻油（不喜欢芝麻油的都可以用任意植物油代替），同时放入拉面，大火煮开三分钟，尝一下口感。 煮面条的时候把香菜和葱洗净切段。 这里偷懒的可以直接把锅里的水逼出一些，直接倒入鸡汤，或是刚刚煮开的时候倒入半盒浓汤宝（前面烧牛肉剩下的一半即可）； 讲究一点的就把烧开面的水全部倒掉，把面条盛进碗里，再加鸡汤。

4. 第4步.

   最后放上牛肉、煎蛋、撒葱段、摆香菜，甩点芝麻粒上去，完成！