【简单上手酸菜鱼，浓郁的幸福感】第一次做酸菜鱼，备好各类材料，做法其实蛮简单。感谢老婆拍的美美的视频，记录了焦油的细节。看着特别有食欲。
味道还不错哦，成色也蛮好！（视频被压缩了）
【备鱼-主菜】选的是3斤左右的江鲢鱼，肉质很好。清洗干净，切片。鱼肉和鱼骨切片。鱼头这次没放。量有点大，两个人吃不完
【腌制鱼片】鱼肉片、鱼骨分开用盐腌制15分钟，然后再用料酒、生粉腌制5分钟左右。腌制时一定要抓匀。
【酸菜-配菜】买的是一包酸菜，不带调料包的那种。感觉加了调料包就不是自己做的菜了。😜将酸菜先用水冲洗干净，然后切块或切片。然后再用清水洗一下切好的酸菜………注意要切的小一些，方便后续吃的时候入口。做完后酸菜真的好好吃
【调料】按照前面的【用料】的准备即可。干红椒切段、泡椒每个都剪一个小口子、蒜片多准备一些，后面会分三次使用、葱花备好
【做菜-第一步】锅烧热，倒入适量油，稍微多一点，放花椒爆香。再放泡椒、蒜片爆香，火不用太大。
【做菜-第二步】将酸菜放入，翻炒，多翻炒一会儿，浓浓的香味这时候就来了
【做菜-第二步】锅中倒入热水，一定是热水哦……多一点
【做菜-第三步】将腌制好的鱼骨先放入，排放好，不能乱放哦……接着放入鱼片，也是摆放好……然后用锅铲按压一下，让所有肉都在汤里……一会儿鱼肉变 白色，即可出锅。（出锅前可适当放盐，调味，自己尝一下）
【做菜-第四部】摆放配料，为淋油做好准备。放入蒜片（不要用完）、白芝麻、葱花、红干椒（不要用完）
【做菜-第五步】淋油：干净的锅，热锅后倒油，放入花椒爆香，火不用太大，接着放剩下的 蒜片和干红椒，再爆香……最后倒入爆香的热油，淋在上面，滋滋滋的声音出现…完工
心得：做菜只用五步，前面都是准备，很简单的家常大菜……哈哈哈，鱼片是让卖鱼的师傅切片好的……注意做的过程中放盐调味…做完后特别有成就感，特别好吃😋……相信你也可以哦（没有拍过程，下次做菜再拍）
