这个菜是受到南乳猪蹄的启发，炖的时间如果够长，可以吃出浓浓的胶原口感，肥肉炖到软烂，入口肥而不腻，还有腐乳的香甜在，绝对的下饭神菜。
五花肉切一口大小，辣椒切圈; 加五香粉料酒腌制15分钟
炒冰糖至融化，之后下姜蒜辣椒炒，炒香后下腌好的五花肉，炒至金黄后放入腐乳与蚝油，翻炒几下加水没五花肉，大火炖1小时（中间要不停加水，防止干锅；有时间的话可以小火慢炖）炖到肥肉比软烂，才不会肥腻；只有收汁上桌
蚝油和腐乳很咸了，不需要太多加盐；
顶上的小葱主要是装饰用的，没有也没关系
红辣椒如果没有，用小米辣代替也可以