ELECOOK丨星空巧克力

ELECOOK丨星空巧克力的做法步骤

1. 第1步.

   准备所需食材及配料

2. 第2步.

   #香草甘纳许制作 香草荚破开籽

3. 第3步.

   鲜奶油倒入锅中，依次加入香草籽，葡萄糖浆，小火煮至微沸

4. 第4步.

   与巧克力豆混合，搅拌均匀，装进裱花袋

5. 第5步.

   #巧克力调温 巧克力融化

6. 第6步.

   用均制机将巧克力经过45-28-32度进行调节，稳定在32度即可

7. 第7步.

   #模具上色 将带色可可脂涂在模具内，晾置使完全干透

8. 第8步.

   再涂上一层带色可可脂

9. 第9步.

   保证 干透后再涂上另一层

10. 第10步.

    #巧克力的制作 将一部分黑巧克力装入裱花袋中，挤入装饰好的模具内

11. 第11步.

    震动模具排出气泡

12. 第12步.

    将模具倒扣敲出多余的巧克力

13. 第13步.

    刮去模具周边多余的巧克力

14. 第14步.

    用竹签垫着架在油纸上晾干

15. 第15步.

    晾干后取入稍冷却稠度刚好的甘纳许，模具2/3位置即可

16. 第16步.

    放入冰箱冷却至不粘手即可

17. 第17步.

    黑巧克力填满模具

18. 第18步.

    贴上玻璃纸

19. 第19步.

    冷却至外壳完全凝固即可脱模

20. 第20步.

    逐颗拣出摆盘即可！