川式红烧肉

川式红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   备料，这次居然没有八角和茴香，太可惜了。

2. 第2步.

   切片，切坨。

3. 第3步.

   油果子就是油炸豆腐，很多年没吃过红烧肉配油果子了，可惜这次买的油果子不怎么样。

4. 第4步.

   锅里放水，煮肉。加入生抽料酒盐和姜片。

5. 第5步.

   锅里放油，加入冰糖，炒糖色，然后盛出待用。

6. 第6步.

   锅里放入猪油，加入各种香料炒出香味，再加入姜蒜和豆瓣酱，最后加入花椒，继续翻炒，炒出香味再倒入糖色。

7. 第7步.

   倒入已切成坨的肉。

8. 第8步.

   翻炒上色。

9. 第9步.

   炒得肉有一点变红，加入适量的清水，盐，生抽一点点，鸡精，盖锅盖小火煮大概30分钟，再放入油果子继续煮20-30分钟。

10. 第10步.

    大葱切成马耳朵。

11. 第11步.

    起锅之前放入大葱，盛盘，我这是玻璃碗哈。

12. 第12步.

    油果子不香，哎。

13. 第13步.

    肉烧得比较烂，味道还可以。