蛋炒饭，最简单也是最困难。饭要粒粒都分开，还要粘着蛋。这要求太刁钻，可我的手艺并非泛泛。中华五千年，火的艺术，就在这一盘——仙人炒饭！！！
食材准备，隔夜米饭，青豆，洋葱，鸡蛋，玉米，火腿
胡萝卜切丁，玉米剥粒，火腿切丁，洋葱切丁，切好后，玉米、胡萝卜、火腿、青豆这四样是可以混放在一起的，洋葱单独放。
鸡蛋的蛋黄蛋清要分离，蛋黄打散后与米饭拌匀，蛋清直接炒碎，备用
锅中起油，倒入拌好的米饭，翻炒。一边炒，一边再用锅铲把米饭打散
米饭之间粒粒都散开后，加入青豆，火腿胡萝卜丁，玉米粒，继续大火翻炒。 炒熟后倒入洋葱，反炝锅，将葱香留在炒饭内，加入炒好的蛋清，一勺盐，翻炒均匀后出锅
大功告成
1，被蛋液拌好的米饭炒起来是不粘锅的
2，洋葱块可以使用葱花代替，一定要临出国前放入，进行反炝锅。