C.J的豉汁蒸凤爪

C.J的豉汁蒸凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   帮凤爪剪指甲

2. 第2步.

   和姜片一起水煮10分钟

3. 第3步.

   过水后的凤爪，中小火过油，炸到表皮起泡，多总筷子搅动，不然凤爪会黏在一起。多观察有耐心是诀窍。 P S:开始下锅会非常刺激……注意防护，或者凤爪下锅迅速盖锅盖，听到里面没声音再开盖子。

4. 第4步.

   炸到表面起泡后，定时间放进冰水中浸泡，大概需要浸泡一小时。

5. 第5步.

   冰水浸泡的目的是冷热交替，让凤爪表皮收缩起皱。

6. 第6步.

   所有调料搅拌均匀备用

7. 第7步.

   冰水泡好的凤爪和调料搅拌均匀，装盘入锅，水沸后，隔水蒸20分钟。

8. 第8步.

   20分钟到，装盘搞定。

9. 第9步.

   自己动手丰衣足食

10. 第10步.

    配上一杯Mojito……感觉大满足

11. 第11步.

    End