做慕斯蛋糕需要有一定时间和耐心。方子参考美食名博黄豆豆的方子。这次火龙果汁够我做两份慕斯蛋糕。
炎热夏季，来一份滑丝凉爽微甜的慕斯蛋糕吧！
先做六寸戚风蛋糕的胚子，原材料称好重量。
在等蛋糕烘培好的时间，准备火龙果和吉利丁片。
取两片放冷水浸泡15分钟。
泡好后，过筛控水。
控水后放50克的牛奶里，进微波炉加热一分钟，加入白砂糖40克，放凉备用。
火龙果打汁，显示重量可以做两份慕斯蛋糕，我一次都打好了。
把火龙果汁留出一点，其他倒入第五步（牛奶和吉利丁片混合）
100克淡奶油，不需加任何东西，直接打发。
打发到出现纹路不消失，放火龙果汁里。
做好戚风蛋糕分两半，切时注意高低一样。
蛋糕取一片放入六寸戚风模具底部中，倒入一些火龙果汁抹平，震荡一下进冰箱冷藏20分钟。
冷藏20分钟后取出来，在加上一片蛋糕，在倒入红龙果汁，抹平震荡，进冰箱冷藏一小时。 之所以进冰箱冷藏这么久，为让汁彻底在蛋糕上面能凝固住。
做镜面：在取一片吉利丁片放冷水里15分钟左右，加几滴水，进微波炉加热30分钟，在倒入（第七步）剩余火龙果汁拌均匀。
相片拍的太糟糕了。这是做完镜面后，再次进冰箱冷藏五个小时。
镜面表面有明显块状，因为我抹镜面时，没有打均匀的原因。
相片里明显看出来，下面一层倒入红龙果汁不均匀。 味道得到家人的认可，在做下一个时要总结之前的错误。
1: 切戚风蛋糕时候要注意，不能一边高一边低。
2:火龙果汁抹平蛋糕表面那层，要抹的均匀。
3:脱模，热毛巾围在戚风蛋糕模具周边，约30秒钟左右从底部往下推 ，就可以自然脱模。