蛤蜊肉末炒螺蛳粉 - 这是一包被玩坏的螺蛳粉（下）

蛤蜊肉末炒螺蛳粉 - 这是一包被玩坏的螺蛳粉（下）的做法步骤

1. 第1步.

   《拜托了冰箱（中国版）》第6期片段

2. 第2步.

   回顾一下主要食材

3. 第3步.

   将油锅烧热后，加入少许油 将猪肉末不做任何腌制的情况，下锅快手炒至松散

4. 第4步.

   另一边厢，将米粉在开水里面煮3分钟

5. 第5步.

   加入少许的盐和从锅边倒入一圈的料酒，进行简单的调味和去腥

6. 第6步.

   然后加入葱白、辣椒粒

7. 第7步.

   生抽、老抽和糖继续翻炒至肉完全蓬松

8. 第8步.

   米粉稍微沥干水份后，就连同蛤蜊一并加入炒好肉末的锅内 加入1汤匙左右的水，中火，用筷子快炒 水量被米粉吸收后，再加入1汤匙的水 此步骤需要循环3-5次，期间一定要保持锅内米粉呈湿润的状态，直至米粉已经完全煮透

9. 第9步.

   待锅内的蛤蜊开口得差不多的时候，便可以加入木耳丝包

10. 第10步.

    和豆皮包

11. 第11步.

    翻炒均匀后，便可以撒上葱花出锅了

12. 第12步.

    知 识 点 ： 关于意面的装盘方法，还可以借助一个汤勺，利用大凹面，对条形面反复朝一个方向旋转，以团成塔型，便转移到装盘了（如图4）

13. 第13步.

    欣赏一下成品

14. 第14步.

    欢迎关注微信公众号 多村黄教煮 Id：ChubbyLens