玉子烧/厚蛋烧 | 日式昆布版

玉子烧/厚蛋烧 | 日式昆布版的做法步骤

1. 第1步.

   昆布味调味汁 1. 取约70-80g水，煮开后关火，扔进昆布和木鱼花，盖锅盖焖，然后放凉备用。

2. 第2步.

   牛奶90g，盐1g，糖10g拌匀

3. 第3步.

   步骤1的昆布汤滤出30-35g，加入步骤2的液体中，拌匀。 昆布汤有浓郁的海鲜风味，推荐。 如果是做清酒风味的，就换成清酒30g。

4. 第4步.

   加入白醋，并立即不停搅拌到混匀，不然牛奶会凝结哦。 然后，打入鸡蛋。

5. 第5步.

   打散鸡蛋，混匀后一起过筛，得到细腻均匀的鸡蛋汁。

6. 第6步.

   在锅底刷一层橄榄油，倒上一层蛋液。

7. 第7步.

   小火煎到底部凝结，表面还有流动状时，离火。 放凉一会会至不烫手，卷起。

8. 第8步.

   将卷起的卷推到最远离自己的那一边 然后再倒一层蛋液，小火煎到底部凝结，稍稍放凉至不烫手，卷起。

9. 第9步.

   重复以上步骤，直到自己喜欢的厚度。一般3-4次就够了。

10. 第10步.

    最后略多煎几十秒定型。就可以起锅啦

11. 第11步.

    放在便当里也是real合适哦

12. 第12步.

    成品~~

13. 第13步.

    欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～