Mandilli di seta with Pesto罗勒松仁青酱丝绢意面

Mandilli di seta with Pesto罗勒松仁青酱丝绢意面的做法步骤

1. 第1步.

   称取250克面粉（正好两杯），砸四枚鸡蛋，另留一颗整蛋。（视频里只砸了三颗，后来发现用的鸡蛋个头太小了，还是需要四个蛋黄）

2. 第2步.

   案板擦干净，把250克面粉围成一个小山坳，砸开一颗鸡蛋放进山坳处

3. 第3步.

   另外四颗已经砸开的鸡蛋，用勺子捞出蛋黄，一并加进山坳里。

4. 第4步.

   将山坳里的蛋液调开，调的时候逐步带入山坳处的面粉，使它们逐步融合成一个湿面团。

5. 第5步.

   然后，健身时间开始了！将面团像洗衣服那样不断搓揉。

6. 第6步.

   直到它被揉成一个表面光滑、内里柔韧、完全不会粘手的面团。

7. 第7步.

   （此时可以先让面团醒一醒，去准备青酱）准备完青酱回来，再把面团揉成粗长条，分割成五个小剂子，并用擀面杖擀成很薄的薄片。

8. 第8步.

   seta绢就是手绢的意思，当地人用手绢向水手挥别，所以一定要非常非常薄。

9. 第9步.

   测试够不够薄的方式：把面皮放在案板上，轻轻吹一口气，就能把面皮吹动起来！

10. 第10步.

    然后，不用刀切，而是用手撕开面片，撕成一张张小手帕大小。（手撕形成的锯齿边能让面皮更好地吸收酱汁）