每年6月最期待的就是新疆的库车小白杏，个头虽小，但甜糯可口，有淡淡的果香。
因为小白杏糖份太高，在湿润的南方很难运输，保存。以往运来一箱，坏了半箱，天天回家第一件事就是翻看幸存的小白杏有没有坏。
于是想到做成杏酱保存，以往都是用火熬煮，费时费力。现在有了面包机，可以解放双手，利用面包机的果酱功能，一样可以做出香浓的果酱。
小白杏洗净，沥干水份，去核。
将小白杏放入面包机，加入白砂糖。选择果酱功能17，时间选120分钟。
120分钟后，哔哔声响起，果酱完成。趁热将浓浓的杏酱装瓶。
做出一瓶半果酱。
杏酱装瓶后，还有一点留在面包机里，倒入热水，冲出一杯杏汁(一点都不浪费)。
前面取出的杏核不要扔，用夹子夹开，生吃清甜；烤熟吃，脆香。(仅限小白杏的杏核噢)
1．第一次用面包机做杏酱先按食谱来，400克小白杏+125克白砂糖，做出的杏酱太甜。用的是库车小白杏甜度太高，下次要减糖。(2018．6．24)